Carpaccio van exotisch fruit

Aanwijzingen

1Verhit een halve liter water in een kookpan.

2Voeg de ahornsiroop, 2 steranijsvruchten, 2 stukken lange peper, 2 kardemompeulen, 1 blaadje salie en 2 stengels citroengras toe.

3Breng het geheel aan de kook, draai het vuur uit.

4Laat nog 2 uur trekken.

5Snijd al het fruit in plakjes, indien mogelijk met de fijnsnijder: - appel - mango - kiwi's - aardbeien - clemantines - kaki - sinaasappel - ananas - pitaja

6Lepel de passievrucht en de granaatappel uit.

7Leg de plakjes als carpaccio op een bord.

8Lepel wat siroop over de carpaccio. Geniet van dit heerlijke voorgerecht.